روغن آووكادو چيست؟
روغن آووكادو كه از پالپ تازه آووكادو تحت فشار قرار گرفته و داراي 25 درصد چربي است ، داراي بالاترين نقطه دود در بين تمام روغن هاي پخت و پز گياهي است (510 تا 520 درجه فارنهايت). اين بيش از 50 درصد چربي اشباع نشده است كه باعث مي شود روغن آووكادو نسبت به روغن هاي اشباع نشده اشباع نشود ، اما در دماي اتاق هنوز مايع است (برخلاف چربي هاي اشباع).
چرا روغن آووكادو محبوب شده است؟
خريد روغن آووكادو با كيفيت اخيراً افراد نظرات را به خود جلب كرده است كه به يك تغيير چربي سالم احتياج دارند بنابراين طعم همه غذاهاي آنها مانند روغن نارگيل نيست. در حال حاضر ، بيشترين روغن آووكادو در مكزيك توليد مي شود ، اما سال 2016 اولين توليد بزرگ روغن آووكادو در ايالات متحده است.
آيا روغن آووكادو سالم است؟
روغن آووكادو سرشار از چربي غير اشباع تك (اسيد اولئيك اسيد) است ، كه به دليل شكل آن – از نظر زيگزاگ و نه صاف – از سلامت قلب بيشتري نسبت به چربي اشباع برخوردار است ، در حالي كه كمي پايدارتر از چربي هاي اشباع نشده پلي است كه به طور معمول در روغن هاي گياهي يافت مي شود.
همچنين منبع خوبي از اسيدهاي چرب امگا 9 ، آنتي اكسيدان ضد التهاب ويتامين E و لوتئين است (كه باعث تقويت بينايي مي شود) ، اما اگر روغن خام را به صورت خنك مصرف كنيد ، از روغن آووكادو بيشترين بهره را خواهيد گرفت. ، از آنجا كه چربي ها با پخت و پز تجزيه مي شوند. تصور مي شود كه روغنهاي اساسي آووكادو ، كه در پخت و پز استفاده مي شوند ، به خشكي پوست كمك مي كنند و به طور كلي به مراقبت از پوست كمك مي كنند.
روغن آووكادو در مقايسه با روغن هاي ديگر چقدر سالم است؟
آووكادو حاوي حدود 12 درصد چربي اشباع ، كمتر از روغن نارگيل ، روغن نخل ، روغن پنبه دانه ، روغن بادام زميني ، روغن سويا ، روغن زيتون فوق بكر ، روغن ذرت و روغن دانه آفتابگردان است ، اما بيشتر از روغن هسته انگور ، روغن كانولا ، روغن گلرنگ است ، و روغن گردو. در مقايسه با روغن زيتون ، مقدار زيادي فيتواسترول (استروئيدهايي كه باعث كاهش كلسترول LDL مي شوند) حتي پس از مدت طولاني قرار گرفتن در معرض گرماي زياد در روغن آووكادو باقي مي مانند.
كاربردهاي آشپزي روغن آووكادو چيست؟
نقطه دود بسيار زياد آن به اين معني است كه حتي روغن آووكادوي فوق بكر و تصفيه نشده يك گزينه مناسب براي پخت و پز با حرارت بالا ، مانند سات كردن ، بو دادن و سوزاندن است (نقطه دود روغن آووكادو بسيار بكر حدود 480 درجه فارنهايت است – بالاتر از بسياري از روغنهاي تصفيه شده) اگرچه روغن آووكادو تصفيه نشده به سختي از نظر طعم خنثي است: طعم آن بسيار زياد است – تعجب! – آووكادو.
با اين حال ، با قرار گرفتن طولاني مدت در معرض حرارت زياد ، آن طعم هاي غني ، كره اي و مغذي – بلكه ويتامين E آن را نيز از دست خواهيد داد. روغن آووكادو تصفيه نشده عطر و طعم علفي به برنامه هاي بدون گرما مي بخشد ، بنابراين از روغن آووكادو در شراب هاي شراب استفاده كنيد.
آيا مي توانيد با روغن آووكادو سرخ كنيد؟
روغن آووكادو با دود زياد ، كاملاً براي سرخ كردن مناسب است – مشكل اين است كه ، مانند روغن زيتون ، روغن آووكادو گران تر است ، بنابراين به نظر نمي رسد اولين انتخاب شما هنگام پر كردن دستگاه سرخ كن باشد.
5 ايده براي تهيه غذا با روغن آووكادو
سالاد كينوا گوجه فرنگي با سس روغني آووكادو
وقت آن است كه يكي ديگر از دستورهاي خوشمزه كينوا را به بازي آمادگي وعده غذايي خود اضافه كنيم! اين سالاد گوجه فرنگي كوينوا در يك سس روغن آووكادو پرتاب شده و سريع ، خوش طعم و به راحتي از قبل براي ناهارها و ميهماني هاي سريع محل كار ، مدرسه يا خانه ساخته مي شود.
برنج گل كلم مكزيكي
اين برنج گل كلم مكزيكي پر از سبزيجات و ادويه كامل است! اين لطيف و خوش طعم است و يك غذاي مناسب براي شب تاكو يا يك پايه خوش طعم براي كاسه هاي بوريتو درست مي كند.
من هميشه از روغن آووكادو براي تفت دادن برنج گل كلم استفاده مي كنم ، زيرا طعم ملايم آن باعث مي شود ادويه جات و سبزيجات بدرخشند!
3. سالاد كلم كدو حلوايي بو داده با نخود و قره
تفت دادن سبزيجات در روغن آووكادو مورد علاقه من است! اين روغن همه كاره مي تواند مانند يك رويا گرماي زياد را كنترل كند و سبزيجات را كره اي و خوشمزه مي كند!
اين يكي از آن دستور العمل هايي است كه همه جعبه ها را براي من چك مي كند. اين سالاد كلم كدو حلوايي بو داده علاوه بر اينكه به طرز لذيذي سالم و سرشار از غذاهاي عالي است ، كاملاً سيركننده ، خوش طعم و كاملاً هوس انگيز است! من كاملاً وسواس دارم!
4. تاكوهاي ميگو آهك CILANTRO
Calantro Lime Shrimp Tacos با jalapeños و يك خوراك خنك مزه دار برتر است. اين تاكوهاي نرم و خوشمزه دريايي در 18 دقيقه آماده مي شوند!
به روز برگرديد ، شما نمي توانيد كاري كنيد كه ميگو در چيزي جز كره بپزم. از زمان كشف روغن آووكادو ، اين به سرعت تبديل به مورد جديد من شده است!
5. سالاد كينوا سالم با وينگرت روغن آووكادو سريع
اين سالاد سالم كينوا با سبزيجات رنگارنگ بسته بندي شده و در يك سس مديترانه اي ساده و نرم پور و نرم روغن يوكوادو و سركه شراب قرمز ريخته مي شود. من نمي توانم صبر كنم تا همه شما اين سالاد غذاي عالي را امتحان كنيد!
6. سوپ آسان تورتليني
سوپ Tortellini شام يك گلدان مورد علاقه من براي هفته هاي شلوغ هفته است! اين سوپ خوشمزه گياهي همچنين براي ناهارهاي كاري گرما و گزينه مناسبي ايجاد مي كند.
اين دستورالعمل يك آبگوشت خوش طعم تهيه شده از آتش گوجه فرنگي تفت داده شده و آب سبزيجات تهيه شده و هر كاسه حاوي سبزيجات خوشمزه مانند پياز ، هويج و اسفناج است. تفت دادن سبزيجات در روغن آووكادو به اين سوپ كمك مي كند تا سريع بپزد!
براي اينكه سطح را به سطح بعدي برسانيد ، من آن را با سير ، آويشن ، ريحان و پونه كوهي چاشني داده ام ، به علاوه يك گردگيري غني از پنير پارمزان رنده شده در بالاي آن.
7. مافين سيب كدو تنبل
كدو تنبل و سيب بوسه دارچين كبريتي است كه در اين كلوچه هاي خوشمزه سيب كدو تنبل تهيه شده است! روي هر مافين كركي يك استروسل شكر دارچين و لعاب شيرين وانيل قرار مي گيرد. حيرت آور!
به جاي روغن گياهي كه بيشتر مافين ها آن را فرا مي خوانند ، من هميشه از روغن آووكادو استفاده مي كنم. آنها در اين مافين هاي سيب كدو تنبل و همچنين در مافين هاي شكلاتي موز محبوب من بسيار عالي هستند !
8. پانسمان ليمو روغن آووكادو
روغن آووكادو كه به عطر و طعم ملايم و تقريبا كره اي معروف است ، پايه مناسبي براي اين سس ليمو تازه است. اين روغن از بسياري از مزاياي مشابه روغن زيتون براي سلامتي و بدون طعم غني برخوردار است و باعث مي شود تا طعم ليمو درخشان شود.
استفاده مورد علاقه من براي اين سس مركبات درخشان با سالاد ماكاروني سالم مديترانه اي است . خيلي خوب!
نتيجه گيري:
روغن آووكادو تاثير بسيار زيادي در سلامتي و زيبايي ما دارد . استفاده و قرار دادن آن در سبد غذايي تصميم هوشمندانه اي است كه هرچه زودتر بايد عملي شود
از روغن آووكادو در دستور پخت غذاهاي مختلفي ميتوانيد استفاده نماييد كه برخي از آنها را پيشنهاد داديم. همچنين ميتوانيد براي زيبايي و و مراقبت از پوست و تقويت موهاي خود استفاده نماييد
لينك منبع: op-law.com
ترك خوردن لب ها در زمستان
10 مزيت برتر روغن ماكادميا 
هر آنچه بايد در مورد زردچوبه بدانيد
بهترين روغن ها براي پخت و پز (روغن هسته انگور)
ويژگي هاي سلامت پوست
آيا فنجان هاي قهوه بامبو ايمن و سازگار با محيط زيست هستند؟
10 مزيت شگفت انگيز روغن آووكادو